Cabernet-Merlot
Chardonnay
El lanzamiento del vino Ocho Encinas representa un homenaje a la rica tradición vitivinícola de la región, así como una afirmación del compromiso de la bodega con la sostenibilidad. Entre muchas cosas, el vino Ocho Encinas es un reflejo del profundo respeto que en Bodegas Nodus se tiene hacia el medio ambiente y la viticultura ecológica, una visión que han mantenido durante generaciones. El nombre del vino hace referencia a las encinas centenarias que protegen los viñedos, subrayando el vínculo íntimo entre la naturaleza y la viticultura que define este proyecto.
El vino Ocho Encinas nace de un proceso de elaboración extremadamente cuidadoso, en el que cada detalle ha sido supervisado para garantizar la máxima calidad. Desde la vendimia, que se realiza a mano para seleccionar solamente las mejores uvas, hasta la crianza en barricas de roble francés, todo en la creación de este vino es un testimonio de la fusión entre tradición e innovación.
Por su parte, el vino Ocho Encinas Blanco, elaborado 100% con uvas Chardonnay, se distingue por su fermentación a baja temperatura, una técnica que resalta los aromas frutales y contribuye a la frescura del vino. La crianza se realiza en barricas de diferentes capacidades, lo que permite un control preciso de la transferencia de madera al vino. Este proceso, que dura un año en barrica y otro en botella, asegura que cada botella llegue al mercado en su momento óptimo.
El Ocho Encinas Tinto, en cambio, es una mezcla cuidadosamente equilibrada de Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, procedente de algunas de las cepas más antiguas de la finca. Estas vides de baja producción son vinificadas en depósitos pequeños y abiertos, lo que permite un control meticuloso de la fermentación y una extracción óptima del color. Al igual que el blanco, el tinto también envejece un año en barricas nuevas de roble francés, seguido de un año adicional en botella, logrando así una complejidad y profundidad que refleja la dedicación y el arte enológico de Bodegas Nodus.